冰结构蛋白
基本解释
简解
冰结构蛋白的词语属性
拼音bīng jié gòu dàn bái
拼音字母bing jie gou dan bai
拼音首字母bjgdb
冰结构蛋白的百科含义
概述不冻蛋白质又称冰结构蛋白或冰组织蛋白（ISP），所起的作用是阻止形成冰结晶，并且把冰结晶的成长控制在最低限度内。通过ISP控制冰结晶大小的作用正在被应用在冰淇淋生产中，即使是很低浓度的ISP，也能够抑制冰淇淋或餐后甜食中冰结晶长大，而且能够使冰结晶的形状发生多种变化。
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