糊化
基本解释
简解
糊化的词语属性
拼音hú huà
拼音字母hu hua
拼音首字母hh
糊化的百科含义
糊化（Gelatinization），一般是指淀粉的糊化（α-化），是将淀粉混合于水中并加热，达到一定温度后，则淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液。淀粉糊化本质是水进入微晶束，折散淀粉分子间的缔合状态，使淀粉分子失去原有的取向排列，而变为混乱状态，即淀粉粒中有序态（晶态）及无序态（非晶态）的分子间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开始破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不同而异。
猜你喜欢
- zhouyuling周玉玲
- fenxingyezhaopin分行业招聘
- beiyuepingpo北越苹婆
- wangti王体
- qiuyuanjianyi萩原健一
- chenyue陈岳
- shuipiao水瓢
- juedinghanglu绝顶航路
- tōng guò通过
- jiatuoye假托叶
- zhaoyuanrencaiwang招远人才网
- chuandixingyun船底星云
- guangxiguafumu广西瓜馥木
- yunbaosenlin云豹森林
- liuhetang六合汤
- shangraoxiancaizhengju上饶县财政局
- weifengfu威凤赋
- lianmen连门
- guidedajiangjun归德大将军
- ganjingsheng甘竞生
- gaoxin高辛
- zhegao柘皋
- xuehudiezhinu血蝴蝶之怒
- zhutianyouji诸天游记
- zhuhongtangnaque朱红唐纳雀
- shuxuetong疏血通
- zhaoliqin赵利琴
- guangcheng广成
- feiqishangni肺气上逆
- lalacai辣辣菜