首页汉语字典红油耳片红油耳片字的解释

红油耳片

拼音 hongyouerpian 注音 词性

基本解释

简解

红油耳片的词语属性

拼音hóng yóu ěr piān
拼音字母hong you er pian
拼音首字母hyep

红油耳片的百科含义

红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。