鞣酸酶
基本解释
简解
鞣酸酶的词语属性
拼音róu suān méi
拼音字母rou suan mei
拼音首字母rsm
鞣酸酶的百科含义
又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
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