老妈茄子
基本解释
简解
老妈茄子的词语属性
拼音lǎo mā qié zi
拼音字母lao ma qie zi
拼音首字母lmqz
老妈茄子的百科含义
老妈茄子是四川一带的传统风味名菜,属于川菜系。把茄子切条(可以去皮),蘸全蛋液和面粉后下油锅半煎炸至茄子外酥里嫩,盛出。另起油锅爆香红辣椒小段,腌培根小丁,葱花,姜末,蒜末,加入胡椒粉,花椒粉,生抽适量,辣豆瓣酱适量(也可不加)爆出香味后加入青椒小丁,翻炒过后加入开水适量,炜煮片刻条适量芡水,到入锅中并搅拌,可看出汤变粘稠了,然后浇在茄条上。
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