煨烤桂鱼
基本解释
简解
煨烤桂鱼的词语属性
拼音wēi kǎo guì yú
拼音字母wei kao gui yu
拼音首字母wkgy
煨烤桂鱼的百科含义
煨烤桂鱼是浙江省传统的名菜,属于浙菜系。这道菜鱼肉鲜香,油润滑嫩,保持原汁原味,制作别致。先在鱼脐处切一小口,揭去鱼鳃,从鳃口处取出五脏,洗净后在沸水中略烫,然后刮去鱼鳞,每隔2厘米打上花刀,将南荠、冬菇、玉兰片均切成片。炒勺内放入白油,将鱼两面煎过后,放入葱姜蒜米稍煸,再烹入香糟汁,加入清汤、精盐、料酒用小火煨烤。待汤汁煨烤剩三分之一时,移至旺火上,放入南荠、冬菇玉兰片,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上明油装盘即成。
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